Herzhafte oder süße Leckerei aus Hafertrester

CRÄCK-Knäckebrot ist die perfekte Möglichkeit, den Trester deines selbstgemachten Haferdrinks (zum Rezept DIY Haferdrink) sinnvoll zu verwerten. Aus wenigen, vollwertigen Zutaten entsteht daraus ein vielseitiger Snack, der je nach Variante herzhaft mit Rosmarin oder süß mit Zimt begeistert. Hier zeigen wir unser Rezept für die knusprigen CRÄCKs, die ihr vielleicht schon an unserem Marktstand probieren konntet.

Herzhaftes Rosmarin-CRÄCK

Zutaten

Trester aus 2 Liter Haferdrink (Gewicht variabel je nach Feuchtigkeit)
50 g Feinblatt Haferflocken
1,5 gehäufter TL gemahlene Leinsaat
2 TL getrockneter Rosmarin (gehackt)
2 EL Kokosöl
1 EL Zitronen-Olivenöl oder Olivenöl
1-2 TL Salz (gestrichen)

Vorbereitung (ca. 5 Min) Das Kokosöl verflüssigen (leicht erwärmen) und alle Zutaten verkneten. Nun die Masse auf ein Backblech mit Backpapier dünn ausstreichen und mit einem Messer einschneiden (für saubere Bruchstellen). Mit etwas zusätzlichem Rosmarin bestreuen.

CRÄCK-Knäckebrot zubereitet mit Rosmarin aus Hafertrester

Backen im Ofen (ca. 30 Min) Den Ofen auf 160 °C Umluft Vorheizen und das Rosmarin-CRÄCK backen lassen, bis eine leichte Bräune zu sehen ist (Konsistenz: knusprig, in der Mitte fest und nicht mehr weich). Der Ofen sollte einen kleinen Spalt geöffnet bleiben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann (Kochlöffel dazwischen stecken).

Süßes Zimt-CRÄCK

Zutaten

Trester aus 2 Liter Haferdrink (Gewicht variabel je nach Feuchtigkeit)
50 g Feinblatt Haferflocken
1,5 gehäuften TL gemahlene Leinsaat
3 EL Kokosöl
½ TL Zimt
1 EL Kokosblütenzucker
1 Prise Salz

Topping: 1 EL Kokosblütenzucker + ½ EL Zimt + 1-2 TL Sesam vermischen

CRÄCK-Knäckebrot aus Trester in einer Schale fertig zum Essen

Backen im Ofen (ca. 30 Min) Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und das Zimt-CRÄCK backen lassen, bis eine leichte Bräune zu sehen ist (Konsistenz: knusprig, in der Mitte fest und nicht mehr weich). Der Ofen sollte einen kleinen Spalt geöffnet bleiben, damit die Feuchtigkeit entweichen kann (Kochlöffel dazwischen stecken).

Tipps & Tricks

Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und kühl Lagern – so bleibt das CRÄCK wochenlang knusprig.
Als Rohkostvariante kann das CRÄCK auch im Dörrgerät getrocknet werden.
Für mehr Frische beim Kneten ein paar Tropfen ätherisches Zitronen- oder Rosmarinöl einarbeiten.

Probiert unsere Varianten und versucht auch gern eigene Kreationen mit eurem Hafertrester! Wie findet ihr diese Rosmarin Cracker und die Zimt Cracker und welche Variante wünscht ihr euch sonst noch, vielleicht eine mit orientalischen Gewürzen?

Lasst es cräcken!