Der Barista-Haferdrink ist eine sehr beliebte Version des Haferdrinks. Das Ergebnis der Schäumbarkeit ist für Viele noch der Grund, Hafermilch* (im Tetrapack) zu kaufen, anstatt sie selber zu machen. Wir haben schon viele Experimente diesbezüglich gemacht und möchten hier ein Rezept veröffentlichen, von dem wir eine sehr positive Rückmeldung (und dieses Latte Art Bild) bekommen haben.
Zutaten
- 1L (gefiltertes) Leitungswasser
- 90g zarte Haferflocken
- 20g Dinkelflocken (Kleinblatt)
- 1 EL Rapsöl
- 1 Msp. Sojalecithin
- 1 Prise Salz
Für den Barista-Haferdrink 1L Leitungswasser (300ml Zimmertemperatur, 700ml kochendes Wasser) zusammen mit den Hafer- und Dinkelflocken im Mixer auf hoher Stufe gut mixen. Wer ein Thermometer hat, kann hier noch einmal die Temperatur prüfen – bei ca. 70°C 2 Tropfen unsere Enzymlösung N1 hinzufügen und ca. 20 Minuten warten. Der Drink hat danach ungefähr eine Temperatur von 60°C. Dann 2 Tropfen unserer Enzymlösung N2 dazugeben und nochmals ca. 30 Minuten einwirken lassen. Wenn der Drink die gewünschte Süße erreicht hat, durch den Leinenfilterbeutel abfiltern.
Anschließend 1EL Rapsöl, 1 Msp. (Soja-)Lecithin und eine Prise Salz hinzugeben und alles noch einmal mixen oder gut verrühren. Wird der Drink nicht direkt verwertet, empfiehlt es sich, ihn für die längere Haltbarkeit noch einmal kurz aufzukochen.
