Für einen zuckerreduzierten Pflanzendrink kannst du nur N1 nutzen. N2 benötigt jedoch immer N1 als Vorbereitung.
Nur N1 für den Pflanzendrink verwenden:
Für einen zuckerreduzierten Haferdrink kann die Enzymlösung N1 auch allein angewendet werden. Im Vergleich zur Anwendung mit N1 und N2 entsteht so weniger Zucker aus der Stärke.
Nur N2 für den Pflanzendrink verwenden:
Die Enzymlösung N2 benötigt die vorherige Wirkung von N1. Ohne N1 kann unser N2 nicht eingesetzt werden.
Voraussetzung ist, dass die Stärke durch heißes Wasser aufgeschlossen wird → dabei entsteht eine schleimige Konsistenz wie bei Hafer-Porridge → N1 baut die Stärke ab und macht den Drink flüssiger (ca. 20 Minuten) → nach dem Abkühlen auf etwa 60 °C sorgt N2 für die natürliche Süße.
Hintergrundinfo zur Herstellung von Pflanzendrinks mit den NECTARBAR Enzymen:
Im ersten Schritt spaltet die Alpha-Amylase in unserer Enzymlösung N1 die Stärke in kürzere Ketten. Dadurch wird der dickflüssige Haferbrei flüssiger und weniger schleimig.
Im zweiten Schritt baut die Enzymlösung N2 die durch N1 entstandenen kürzeren Stärkeketten weiter zu Zucker ab. So entsteht die gewohnte Süße.