FAQ – Fragen und Antworten

Hier findest du Antworten auf häufige Fragen rund um das Selbermachen von Haferdrink und Hafermilch* sowie DIY Pflanzendrinks.

Ob Zubereitung, Haltbarkeit, Lagerung oder die Anwendung unserer N1 / N2 Enzyme – wir teilen hier Erfahrungen aus der NECTARBAR Community und praktische Hinweise aus unserer eigenen Anwendung.

DIY steht für „Do it yourself“ – also Pflanzendrinks einfach selbst herstellen.

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Haferdrink mit Enzymen (2)

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Wie kann ich „Barista“-Hafermilch herstellen?

Für mehr Cremigkeit und Schaum können ein neutrales Öl (2-4 TL je Liter) und ggf. Lecithin (1 TL Sonnenblumenlecithin je Liter) hinzugegeben werden. Außerdem helfen auch eine Hand voll Cashew-Kerne (ca. 10 g je Liter). So werden Sämigkeit und auch der Schaum erhöht und stabilisiert. Das Aufschäumen klappt am besten mit einem Milchaufschäumer (wir verwenden das Gerät WMF Lono Milchaufschäumer Milk & Choc). Ganz ohne weitere Zugaben klappt das Schäumen dann auch gut, wenn der Drink frisch ist und nach der Zubereitung nicht nochmal erhitzt wurde. Allerdings wirkt sich das auf kürzere Haltbarkeit aus, daher ist es nur bedingt zu empfehlen. Ein weiterer Tipp ist die anteilige Verwendung von Dinkelflocken und eine Prise Salz ist auch nicht verkehrt (für den Geschmack). Ein Barista-Haferdrink-Rezept ist hier auf unserer Rezepteseite zu finden.
MCT-Öl als Zutat für Barista-Drinks

MCT-Öl flüssig und geruchsneutral aus Bio-Kokosöl

Sonnenblumen-Lecithin Pulver 300 g

Lecithin für Pflanzedrinks und Barista-Hafermilch

Kategorie: Haferdrink mit Enzymen
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Kommt die DIY Hafermilch an Barista-Drinks wie von Alpro ran?

Latte Art Barista

Für einen echten Barista-Haferdrink sind Öl und Lecithin wichtige Zusätze, um die gewünschte Cremigkeit und Schaumstabilität zu erreichen. Tipps dazu findest du in unserer mitgesendeten Anleitung oder in diesem Barista-Rezept einer Kundin.

Wichtig ist die Wahl der Haferflocken, denn je nach Marke, fällt das Ergebnis unterschiedlich aus.

Der Vergleich mit industriellen Haferdrinks ist schwierig, da Hersteller wie Alpro oder Oatly unterschiedliche Zusatzstoffe (z. B. Dikaliumphosphat, Calciumcarbonat, Kaliumiodid) einsetzen und technische Möglichkeiten wie die Homogenisierung nutzen, die im Heimgebrauch nicht umsetzbar sind, da es spezielle Industriegeräte benötigt.

Dennoch ist es auch mit natürlichen Mitteln möglich, den Haferdrink so herzustellen, dass er ähnlich der gekauften Variante schmeckt.

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Geschmack Haferdrink & Kaffee

In Barista-Haferdrinks wird Dikaliumphosphat häufig als Säureregulator und Stabilisator eingesetzt. Es gilt jedoch als nicht unbedenklich und ist in Bio-Lebensmitteln nicht zugelassen.

Als Alternative kann Kaliumcitrat ausprobiert werden, es hebt den pH-Wert etwas an, sodass es die Kaffeesäure ausbalanciert. Auch eine minimale Menge Natron (z. B. aus der Drogerie) kann helfen, die Säure zu balancieren.

Wenn du Erfahrungen damit machst, gib uns gern eine Rückmeldung zu deinen Ergebnissen – so können wir uns austauschen und anderen besser helfen.

Kategorie: Haferdrink mit Enzymen
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