Hier findest du häufige Fragen zum Shop und unseren Produkten, rund um die Themen Haferdrink- und Pflanzendrink DIY. Die Abkürzung DIY steht für „Do it yourself“ – dem Selbermachen.
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Haferdrink mit Enzymen (2)
Was bewirkt Lecithin im Pflanzendrink? Diese FAQ erklärt die Funktion von Sonnenblumenlecithin als natürlicher Emulgator, wie es die Konsistenz verbessert und die Nährstoffaufnahme fördert – perfekt für selbstgemachte Hafer- und Nussmilch.
Lecithin fungiert natürlicherweise als Emulgator, das heißt im Pflanzendrink kann es hilfreich sein, um Separation (das Trennen von Wasser und Fettbestandteilen) zu vermeiden oder ein evtl. leichtes Ausflocken im Kaffee zu reduzieren. Lecithin wird sonst auch als Nahrungsergänzung zur Nervenstärkung eingesetzt sowie zur Unterstützung der Regenaration von Leberzellen. Im Haferdrink haben wir mit Sonnenblumenlecithin-Pulver sehr gute Erfahrungen gemacht. Es gibt auch Raps- und Sojalecithin. Ernährungsphysiologisch und geschmacklich ist unser Favorit sehr klar: das Rein-Lecithin aus Sonnenblumenkernen in Pulverform.
Als Pulver oder flüssig, Raps- oder Sojalecithin? Flüssig ist es eher gelartig und zäh. Die Handhabbarkeit von Pulver ist deutlich besser, denn pulvrig ist es leicht lösbar und gut zu verarbeiten. Flüssiges Lecithin findet vordergründig im industriellen Bereich Einsatz (Tierfutterindustrie, Technische Anwendungen). Sojalecithin hat einen Eigengeschmack, schmeckt etwas getreidig, ein wenig nach Soja, jedoch in der Regel nicht störend oder unangenehm. Rapslecithin soll geschmacksneutral sein. Das vitagenial Sonnenblumenlecithin ist mild und harmoniert sehr gut mit Pflanzen- und Getreidedrinks.
Reinlecithin ist Lecithin, das einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen wurde, auch um Verunreinigungen zu entfernen und eine höhere Reinheit zu gewährleisten. Durch verschiedene Verfahren wie Filtration, Entfettung und andere Reinigungsschritte lässt sich das Reinlecithin herstellen, das einen höheren Gehalt an Phospholipiden und eine geringere Konzentration anderer Substanzen aufweist.
Wir haben unser Sortiment daher um pflanzliches Reinlecithin ergänzt, lt. Hersteller in biologischer Qualität und ohne Genmanipulation. Nach dem Testen verschiedener Marken, können wir die Qualität bestätigen! Es ist locker und klebt oder pappt auch nicht zusammen. Aus europäischer Herstellung haben wir es nur von dem Hersteller Biogenial (vitagenial naturprodukte) gefunden.
Fazit: als Pulver in der Dose ist das Rein-Sonnenblumenlecithin einfach & gut anzuwenden und es ist geschmacklich sehr passend für Haferdrink!
Dosierung: von der Menge funktionieren 1 TL bis hin zu 3 TL auf einen Liter gut. Für die Funktion, das Emulgieren, ist 1 TL ausreichend.
Anwendung – Zeitpunkt der Zugabe:
Es gibt folgende 3 Möglichkeiten:
1) Nach der Zubereitung, vor dem Abfüllen: nach dem Abfiltern des Drinks, diesen nochmal mit Lecithin (und Öl) in den Mixer geben und mixen, also bevor du den Drink ggf. noch zur Haltbarmachung erhitzt und abfüllst.
2) In den fertigen Drink, vor der Verwendung nochmal in den Mixer geben.
3) Auch die Variante es direkt am Anfang der Rezeptur mit dazuzumixen, also beim initialen Mixen des Hafers mit Wasser, funktioniert.
Haltbarkeit von Lecithin
👉 Tipps zur richtigen Lagerung, Haltbarkeit nach dem Öffnen und weiteren Verwendungsmöglichkeiten findest du in unserer ergänzenden FAQ zur Lecithin-Aufbewahrung & Verwendung.
Sonnenblumen-Rein-Lecithin einkaufen:
Zum Sonnenblumen-Lecithin im Barista-Paket:
Sonnenblumenkerne als Lecithin-Alternative?
Wir haben vor Kurzem von einer Kundin die Rückmeldung bekommen, dass in der Produktion von Haferdrink die Zugabe von 20 g Sonnenblumenkerne den Drink cremiger machen, durch den höheren Fettgehalt, und es auch besser schäumt. Vielleicht ist das auch eine mögliche Alternative zum Lecithin, also direkt ein paar Kerne dazu mixen. Probiere es doch mal aus und gib uns gern Rückmeldung zu deiner Schaum- und Geschmacks-Erfahrung.
Eine Ölzugabe erfolgt insbesondere dann, wenn der Drink cremiger werden soll und es dient dazu, dass der Haferdrink besser aufschäumt. In der Regel enthält jeder gekaufte Haferdrink Öl, meist Sonnenblumenöl. Eine Alternative wäre eine kleine Zugabe von Cashews oder Macadamia, denn sie haben einen sehr hohen Fettanteil und der Drink wird vollmundiger, jedoch ist das Öl preislich deutlich günstiger und auch regional zu bekommen.
Lecithin ist ein natürlicher Emulgator, dient also als Bindemittel zwischen wasserlöslichen und fettlöslichen Bestandteilen. Siehe dazu auch die Antwort zur Frage „Was macht Lecithin und wie verwende ich es?„. Es macht beispielsweise auch Sinn bei der Zubereitung von Kokosmilch, um so eine Separation zwischen dem Kokosfett und Wasser zu minimieren.
Beides, sowohl Öl- als auch Lecithin kann auch für die Zubereitung eines Barista-Drinks, also ein Haferdrink mit besserer Schäumbarkeit, eingesetzt werden.
Unsere Empfehlung ist das Sonnenblumen-Lecithin von Biogenial (als Pulver in der Dose ist es sehr gut anzuwenden, es ist glutenfrei und ohne Gentechnik):
Pflanzendrinks allgemein (2)
Was bewirkt Lecithin im Pflanzendrink? Diese FAQ erklärt die Funktion von Sonnenblumenlecithin als natürlicher Emulgator, wie es die Konsistenz verbessert und die Nährstoffaufnahme fördert – perfekt für selbstgemachte Hafer- und Nussmilch.
Lecithin fungiert natürlicherweise als Emulgator, das heißt im Pflanzendrink kann es hilfreich sein, um Separation (das Trennen von Wasser und Fettbestandteilen) zu vermeiden oder ein evtl. leichtes Ausflocken im Kaffee zu reduzieren. Lecithin wird sonst auch als Nahrungsergänzung zur Nervenstärkung eingesetzt sowie zur Unterstützung der Regenaration von Leberzellen. Im Haferdrink haben wir mit Sonnenblumenlecithin-Pulver sehr gute Erfahrungen gemacht. Es gibt auch Raps- und Sojalecithin. Ernährungsphysiologisch und geschmacklich ist unser Favorit sehr klar: das Rein-Lecithin aus Sonnenblumenkernen in Pulverform.
Als Pulver oder flüssig, Raps- oder Sojalecithin? Flüssig ist es eher gelartig und zäh. Die Handhabbarkeit von Pulver ist deutlich besser, denn pulvrig ist es leicht lösbar und gut zu verarbeiten. Flüssiges Lecithin findet vordergründig im industriellen Bereich Einsatz (Tierfutterindustrie, Technische Anwendungen). Sojalecithin hat einen Eigengeschmack, schmeckt etwas getreidig, ein wenig nach Soja, jedoch in der Regel nicht störend oder unangenehm. Rapslecithin soll geschmacksneutral sein. Das vitagenial Sonnenblumenlecithin ist mild und harmoniert sehr gut mit Pflanzen- und Getreidedrinks.
Reinlecithin ist Lecithin, das einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen wurde, auch um Verunreinigungen zu entfernen und eine höhere Reinheit zu gewährleisten. Durch verschiedene Verfahren wie Filtration, Entfettung und andere Reinigungsschritte lässt sich das Reinlecithin herstellen, das einen höheren Gehalt an Phospholipiden und eine geringere Konzentration anderer Substanzen aufweist.
Wir haben unser Sortiment daher um pflanzliches Reinlecithin ergänzt, lt. Hersteller in biologischer Qualität und ohne Genmanipulation. Nach dem Testen verschiedener Marken, können wir die Qualität bestätigen! Es ist locker und klebt oder pappt auch nicht zusammen. Aus europäischer Herstellung haben wir es nur von dem Hersteller Biogenial (vitagenial naturprodukte) gefunden.
Fazit: als Pulver in der Dose ist das Rein-Sonnenblumenlecithin einfach & gut anzuwenden und es ist geschmacklich sehr passend für Haferdrink!
Dosierung: von der Menge funktionieren 1 TL bis hin zu 3 TL auf einen Liter gut. Für die Funktion, das Emulgieren, ist 1 TL ausreichend.
Anwendung – Zeitpunkt der Zugabe:
Es gibt folgende 3 Möglichkeiten:
1) Nach der Zubereitung, vor dem Abfüllen: nach dem Abfiltern des Drinks, diesen nochmal mit Lecithin (und Öl) in den Mixer geben und mixen, also bevor du den Drink ggf. noch zur Haltbarmachung erhitzt und abfüllst.
2) In den fertigen Drink, vor der Verwendung nochmal in den Mixer geben.
3) Auch die Variante es direkt am Anfang der Rezeptur mit dazuzumixen, also beim initialen Mixen des Hafers mit Wasser, funktioniert.
Haltbarkeit von Lecithin
👉 Tipps zur richtigen Lagerung, Haltbarkeit nach dem Öffnen und weiteren Verwendungsmöglichkeiten findest du in unserer ergänzenden FAQ zur Lecithin-Aufbewahrung & Verwendung.
Sonnenblumen-Rein-Lecithin einkaufen:
Zum Sonnenblumen-Lecithin im Barista-Paket:
Sonnenblumenkerne als Lecithin-Alternative?
Wir haben vor Kurzem von einer Kundin die Rückmeldung bekommen, dass in der Produktion von Haferdrink die Zugabe von 20 g Sonnenblumenkerne den Drink cremiger machen, durch den höheren Fettgehalt, und es auch besser schäumt. Vielleicht ist das auch eine mögliche Alternative zum Lecithin, also direkt ein paar Kerne dazu mixen. Probiere es doch mal aus und gib uns gern Rückmeldung zu deiner Schaum- und Geschmacks-Erfahrung.
Wie lange ist Sonnenblumen-Lecithin nach dem Öffnen haltbar – und wie lässt es sich am besten aufbewahren?
Wichtig ist die richtige Aufbewahrung: Das Lecithin sollte trocken, dunkel und luftdicht gelagert werden – dann bleibt auch die Qualität, insbesondere der Gehalt an Phosphatidylcholin, über viele Monate stabil. Lichteinwirkung, Luftfeuchtigkeit und Wärme beschleunigen Oxidation und Qualitätsverlust – deshalb ist ein trockener Ort bei Zimmertemperatur ideal.
Wenn die Dose angebrochen ist, sollte der Inhalt innerhalb eines Monats aufgebraucht werden. Unsere Erfahrung ist jedoch, dass der Inhalt der Originalverpackung auch deutlich länger hält, wenn darauf geachtet wird, dass der Deckel nach Entnahme direkt wieder verschlossen wird. Um die Haltbarkeit weiter zu verlängern, kann das Pulver in ein luftdicht verschließbares, lichtgeschütztes Gefäß (z. B. ein Braunglas oder Twist-Off-Glas) umgefüllt werden. So ist es optimal geschützt.
Übrigens: Das Reinlecithin ist geschmacklich angenehm mild und lässt sich vielseitig in die tägliche Ernährung integrieren – auch unabhängig von der Pflanzendrinkherstellung. Die empfohlene Tagesmenge liegt bei einem gehäuften Esslöffel. Du kannst es einfach ins Müsli, in Smoothies, Getränke oder Joghurt rühren – oder sogar pur genießen, so wie ich es persönlich auch gern mache.
Ein kleiner Tipp, falls du es nicht ausschließlich für Haferdrinks nutzt – es lohnt sich auch als tägliche Nährstoffquelle für Nerven, Zellmembranen, Leber und Stoffwechsel.
👉 Weitere Tipps zur Verwendung findest du auch in unserer FAQ zum Thema Lecithin im Pflanzendrink.
Sonnenblumen-Lecithin
Sonnenblumen-Lecithin verbindet Fett und Wasser und sorgt so für eine angenehme Konsistenz.
• Verleiht eine geschmeidige Textur und stabile Struktur
• Vermindert Separation und ein Absetzen der Trubstoffe
• Zutat für Barista-Pflanzendrinks, zum besseren Aufschäumen
• Wertvolle Quelle an Phosphor und Cholin