Hier findest du Antworten auf häufige Fragen rund um das Selbermachen von Haferdrink und Hafermilch* sowie DIY Pflanzendrinks.
Ob Zubereitung, Haltbarkeit, Lagerung oder die Anwendung unserer N1 / N2 Enzyme – wir teilen hier Erfahrungen aus der NECTARBAR Community und praktische Hinweise aus unserer eigenen Anwendung.
DIY steht für „Do it yourself“ – also Pflanzendrinks einfach selbst herstellen.
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Haferdrink mit Enzymen (1)
Die Idee: Instant Hafer-Pulver zum Anrühren mit euren Enzymen selbst machen.
Die Herstellung von Haferdrinkpulver ist komplex, denn das geschieht per Sprühtrocknung. Das heißt zuerst wird Haferdrink mit Enzymen hergestellt, wie du es auch mit unserem Haferdrink Enzym-Set frisch selbst machen kannst. Im nächsten Schritt, jedoch, wird es (wie auch bei Milchpulver / Trockenmilch) wieder getrocknet und als Pulver angeboten. Und hier liegt auch der Knackpunkt: Das Pulver wurde stark verarbeitet und hat nichts mehr mit einem frischen Produkt zu tun.
Sprühtrocknung auf Wikipedia:
„Dabei wird mittels eines Zerstäubers das zu trocknende Gut in einen Heißgasstrom eingebracht, der es in sehr kurzer Zeit (wenige Sekunden bis Bruchteilen einer Sekunde) zu einem feinen Pulver trocknet.“
Die dafür notwendigen großen und sehr teuren Anlagen kommen in der Industrie zum Einsatz. Der Prozess ist aufwendig und verbraucht viel Energie, da u. a. sehr hohe Temperaturen in den Verdampfungsanlagen notwendig sind, wie auch bei der Herstellung vom klassischen Milchpulver. Das erklärt auch den hohen Preis vom Haferpulver zum Anrühren von Haferdrink. Durch Gespräche mit Fachleuten und deren Einschätzung haben wir erfahren, dass es aus ökologischer Sicht nicht sinnvoller oder nachhaltiger ist als der Einkauf von fertigen Drinks im Tetrapack. Allerdings müssen verschiedene Faktoren berücksichtigt werden, vor allem auch die Transportwege. Eine genaue Untersuchung dazu gibt es bisher nicht.
Wir haben uns aufgrund der Nachfragen und einiger praktischer Vorteile des Pulvers (Reduzierung von Getränkekartons und der einfachen Anwendung unterwegs), dafür entschieden Haferdrink-Pulver von Hofgut-Storzeln anzubieten (mehr Infos zum Thema Nachhaltigkeit findet ihr auf der Produktseite in den Spezifikationen). Wir werden das Thema weiter im Blick behalten.
Pulver zum Anrühren oder in einer Flasche mit Wasser schütteln
Hinweise zu N1 / N2 Enzymen: Lagerung, Haltbarkeit & Verwendung (1)
Selbstgemachter Haferdrink ist ein frisches Lebensmittel und sollte gekühlt gelagert werden. Erhitzt ist er etwa 5–7 Tage haltbar.
Selbstgemachter Haferdrink ist ein frisches, leicht verderbliches Lebensmittel und sollte stets im Kühlschrank gelagert werden.
Ein erhitzter Pflanzendrink bleibt gekühlt ca. 5 – 7 Tage haltbar. Bei hygienischer Zubereitung kann die Haltbarkeit länger sein.
Frisch zubereiteter Haferdrink ohne Erhitzen ist deutlich empfindlicher und sollte innerhalb von etwa 24 Stunden verbraucht werden.
Für eine möglichst lange Haltbarkeit ist es wichtig, den Drink nach der Zubereitung zügig abkühlen zu lassen und bei etwa 4–8 °C aufzubewahren.
Wenn der Haferdrink säuerlich riecht oder schmeckt, sollte er nicht mehr verzehrt werden. Solche Veränderungen können auf natürliche Weise während der Lagerung entstehen.
Zum Vergleich:
Industriell hergestellter Haferdrink aus dem Tetrapak ist ungeöffnet deutlich länger haltbar, da er ultrahocherhitzt wurde.
Nach dem Öffnen gilt jedoch auch hier:
Der Drink sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 3–5 Tagen verbraucht werden.
Selbstgemachter Haferdrink ist dagegen ein frisches Produkt ohne starke Erhitzung, weshalb er schneller verbraucht werden sollte – dafür aber besonders frisch und nach deinem Geschmack zubereitet.
