Enzymlösung N1 – Amylase zum Abbau der Stärke
im DIY Hafer- und Getreidedrink
Für einen weniger süßen Haferdrink kann N1 auch einzeln angewendet werden.
Verfügbar in 10 ml bis 100 ml für ca. 100 bis 1.000 Liter selbstgemachten Getreidedrink. Die Größe einfach oben auswählen.
Unsere NECTARBAR Enzymlösung N1 ist die Ergänzung für alle, die das Haferdrink Enzym-Set N1/N2 verwenden und einen höheren Verbrauch von N1 haben oder ausschließlich N1 anwenden möchten.
Das Haferdrink Enzym N1 enthält Amylase und baut die aufgequollene Stärke im Hafer ab. Dadurch wird der Drink flüssiger und weniger schleimig, lässt sich leichter abfiltern und erhält eine angenehme Konsistenz und ein natürliches Mundgefühl. Bei alleiniger Anwendung von N1 bleibt der Haferdrink deutlich weniger süß als bei der zusätzlichen Verwendung von N2.
Für alle, die nicht auf die gewohnte Süße im Haferdrink verzichten möchten, gibt es eine 2. Enzymstufe mit Enzymlösung N2 – für die natürliche Süße. So lässt sich selbst bestimmen, wie süß der Pflanzendrink werden soll.
Unsere Enzyme sind auch für andere Getreidesorten einsetzbar. Neben Hafer sind das zum Beispiel Dinkel, Weizen, Roggen oder Gerste. Eine Anleitung für die Herstellung von Haferdrink legen wir dazu. Die Vorgehensweise für die genannten Getreidearten bleibt gleich.
Das Haferdrink Enzym-Set mit N1 + N2 ist hier erhältlich:
Enzym-Set N1 und N2 zur Herstellung von Haferdrink
❤️ VEGAN & GLUTENFREI
❤️ OHNE GENTECHNIK
❤️ FÜR BIO-LEBENSMITTEL
❤️ HERGESTELLT IN DEUTSCHLAND
Hintergrund-Informationen:
So funktioniert der enzymatische Stärkeabbau im Haferdrink
Beim Erhitzen von Hafer und Wasser verkleistert die Stärke: Sie bindet Wasser und der Haferbrei wird zähflüssiger. In diesem Zustand kann die Amylase in N1 ansetzen und die Stärke gezielt abbauen.
Das Enzym N1 spaltet die langen Stärkeketten in kleinere Bestandteile. Dadurch nimmt die zähflüssige Konsistenz deutlich ab: Der Haferbrei wird dünnflüssiger und lässt sich anschließend leichter abseihen oder filtern.
Bei der zusätzlichen Enzymstufe N2 werden die beim Stärkeabbau entstandenen Bestandteile weiter in kleinere Zucker umgewandelt. Dadurch entsteht die typische Süße des Haferdrinks.
Vorteil: die Süße selbst bestimmen
Ein Vorteil des selbstgemachten Haferdrinks ist, dass Du selbst bestimmen kannst, wie süß der Haferdrink werden soll. Mit N1 allein bleibt der Drink deutlich weniger süß. Durch die zusätzliche Anwendung von N2 und die gewählte Einwirkzeit lässt sich die Süße weiter beeinflussen.
Arnd –
Lieferung kam schnell und die Verpackung vom N1 Enzym ist Top!
Auch die beiliegende Beschreibung ist super verfasst. Mit dieser einfach zu verstehenden Anleitung kann man eigentlich nicht mehr viel verkehrt machen.
Wir benutzen nur das N1 Enzym, da viel Süße und unnötiger schneller Zucker nicht so unser Ding ist.
Es hat gleich beim ersten Mal alles toll mit dem selbst gemachten Haferdrink geklappt und die Konsistenz der Milch ist nicht mehr so eine wässerige Plürre wie vorher.
Jetzt schmeckt uns der selbst gemachte Haferdrink sehr gut!
Die zuvor mit kaltem Wasser und ohne N1 Enzym gemachte Suppe, ist nicht mehr mit der jetzigen Hafermilch zu vergleichen, da liegen Welten zwischen !
Und das beste, im Kühlschrank trennt sich auch nicht mehr das Wasser von den übrigen Bestandteilen der Hafermilch.
Einzig am Boden der Flasche sammeln sich ein paar gröbere Haferteilchen, die sich aber durch kurzes schwenken der Flasche sofort wieder vom Flaschenboden lösen.
Ist dem geschuldet, dass wir nur ein Sieb und kein Filtertuch benutzen. Wir verwenden den Haferdrink nur für unser Müsli, da stört uns das in keiner Weise.
Eckpunkte unserer Milch:
Haferflocken Bio-Feinblatt von der Firma mit dem großen D und dem M,
1,3 L Wasser mit ca 70-73°,
2 Tropfen N1 Enzym,
Prise Salz,
Stabmixer mit höchster Stufe ne knappe Minute und wenn das Enzym drin ist noch mal 10sek auf langsamster Stufe.
Benedikt – NECTARBAR –
Danke Arnd, das freut uns sehr! Und die 70 – 75 °C sind perfekt für das Ansetzen mit N1. Unser Haferdrink-Enzym N1 ist zudem sehr ergiebig! Selbst wenn du etwas mehr Wasser (wie in deinem Rezept) und Haferflocken verwendest, sollten 2 Tropfen noch ausreichen.
Und richtig mit dem nächsten Schritt, also der optionalen Zugabe der Haferdrink-Enzyme-N2 entsteht dann noch (für die meisten gewohnte) Süße durch Umwandlung der Stärke. Für alle, die es ganz ohne Süße mögen, ist deine Vorgehensweise perfekt und für Müsli sicher auch super geeignet. Da lässt sich ja dann, je nach Vorliebe, auch mit Datteln etc. noch etwas Nachsüßen. In unseren FAQ sind übrigens auch weitere Details zum Thema Zucker im Haferdrink nachzulesen.
Danke nochmal fürs Teilen deiner Gedanken und des Rezepte-Tipps! Guten Genuss weiterhin!