Wer Haferdrink bzw. sogenannte Hafermilch* selber macht, merkt schnell: Nicht nur Rezept, Temperatur und Enzyme beeinflussen das Ergebnis. Auch die verwendeten Haferflocken können einen deutlichen Unterschied bei Geschmack, Cremigkeit und Schäumbarkeit machen.
Unser wichtigster Tipp: Schmeckt dein Haferdrink trotz passender Zubereitung bitter, muffig, unangenehm getreidig oder einfach nicht rund, probiere zuerst eine andere Sorte oder Marke Haferflocken. Das Ergebnis kann sich dadurch überraschend deutlich verändern.
Unsere bisherigen Erfahrungen mit verschiedenen Haferflocken
- Spielberger: nussig-aromatisch mit einer deutlich wahrnehmbaren Hafernote. Die besondere Darre der Flocken bringt ein kräftigeres, rundes Aroma mit.
- Rolle-Mühle: deutlich milder und weniger dominant im Hafergeschmack. Das eignet sich gut, wenn sich durch eine längere Einwirkzeit von N2 mehr natürliche Süße entwickeln soll, ohne dass die Hafernote zu stark in den Vordergrund tritt.
- Kölln Feinblatt: im aktuellen Mila-Test sehr gute Ergebnisse bei Geschmack und Cremigkeit.
- dennree Kleinblatt: aus der Community haben wir gute Rückmeldungen bekommen, unter anderem zur Schäumbarkeit.
- Gesprosste Haferflocken von AHO: ebenfalls eine sehr positive Community-Rückmeldung zum Geschmack.
- basic: aus der Community eine gute Rückmeldung zum Geschmack; hier wurde auch die regionale Herkunft positiv hervorgehoben.
Wie stark sich Haferflocken auf das Ergebnis auswirken können, zeigt auch unser Praxistest mit dem Mila Pflanzenmilchbereiter.
Was bei einzelnen Haferflocken weniger gut funktioniert hat
Nicht jede Sorte hat in unseren Tests oder in Rückmeldungen aus der Community gleich gut funktioniert. Dabei können auch Charge, Lagerung, Zubereitung und persönliche Wahrnehmung eine Rolle spielen.
- Crownfield Bio Haferflocken Zart (Lidl): In unseren Tests schmeckte der fertige Haferdrink mit diesen Flocken deutlich muffiger und weniger angenehm als mit den später getesteten Sorten. Mit anderen Haferflocken fiel das Ergebnis bei gleicher Rezeptur deutlich besser aus.Mit anderen Haferflocken trat das bei gleicher Zubereitung nicht auf.
- Alnatura Feinblatt: Eine von uns getestete Packung fiel sensorisch durch einen deutlich ranzigen Geschmack auf. Das ist ausdrücklich eine Erfahrung mit dieser konkreten Packung und keine allgemeine Bewertung der Marke.
- Alnatura und Schäumbarkeit: Aus der Community kam die Rückmeldung, dass mit bestimmten Alnatura-Flocken kaum Milchschaum entstand, während Spielberger und dennree Kleinblatt bei derselben Person deutlich besser funktionierten.
- Alnatura Extra Zart: Gleichzeitig wurde diese Variante in einem anderen Test geschmacklich positiv bewertet. Auch das zeigt, dass sich Erfahrungen je nach Sorte und Charge unterscheiden können.
Was wir daraus mitnehmen: Wenn Geschmack, Geruch oder Schaum trotz ansonsten passender Zubereitung nicht überzeugen, muss nicht automatisch das Rezept oder die Enzymanwendung die Ursache sein. Oft lohnt es sich zuerst, eine andere Haferflockensorte oder Marke auszuprobieren.
Die genannten Erfahrungen stammen teils aus eigenen Tests und teils aus Rückmeldungen unserer Community. Sie sind deshalb keine allgemeine Rangliste: Geschmack, Charge, Zubereitung und persönliche Vorlieben spielen ebenfalls eine Rolle.
Auch das Schaumverhalten kann sich unterscheiden
Nicht nur der Geschmack, sondern auch die Schäumbarkeit kann je nach verwendeten Haferflocken unterschiedlich ausfallen. Aus unserer Community haben wir beispielsweise sehr gute Rückmeldungen zur Schäumbarkeit mit dennree Kleinblatt bekommen, während mit anderen Haferflocken bei vergleichbarer Zubereitung deutlich weniger oder kein Schaum entstanden ist.
Die Haferflocken sind dabei nur ein Faktor: Auch Öl, Lecithin, Frische des Drinks und die weitere Zubereitung können den Schaum beeinflussen. Mehr dazu findest du in unseren FAQ Wie kann ich „Barista“-Hafermilch herstellen? und Kommt die DIY-Hafermilch an Barista-Drinks heran?
Wenn Kinder eine Bitternote wahrnehmen
Kinder können auf bestimmte bittere Geschmacksnoten empfindlicher reagieren als Erwachsene. Wenn der Haferdrink den Erwachsenen gut schmeckt, ein Kind ihn aber als unangenehm oder bitter empfindet, kann deshalb schon eine leichte Bitternote eine Rolle spielen, die Erwachsene kaum wahrnehmen. In diesem Fall lohnt sich besonders der Versuch mit einer anderen Haferflockensorte oder Marke.
Nackthafer und frisch gequetschte Flocken
Auch selbst geflockter Nackthafer kann funktionieren. Aus der Community haben wir zum Beispiel eine sehr gute Rückmeldung zu selbst geflocktem und kurz angeröstetem Nackthafer erhalten. Bei rohem Nackthafer und frisch gequetschten Flocken ist die Vorbehandlung allerdings wichtig, weil sich Geschmack und Geruch deutlich von handelsüblichen, bereits gedämpften Haferflocken unterscheiden können.
Mehr dazu findest du in unserer FAQ: Kann ich für Haferdrink auch Nackthafer, das ganze Korn oder selbstgequetschte Haferflocken verwenden?
Haferflocken für Haferdrink bei uns im Shop
In unserem Shop findest du drei verschiedene Haferflocken für unterschiedliche Geschmacksvorlieben: nussig-aromatische Spielberger-Flocken, die milderen Kleinblatt-Haferflocken der Rolle-Mühle sowie eine glutenfreie Variante von Bauck.
Welche Haferflocken funktionieren bei dir am besten?
Wir möchten diese FAQ mit weiteren Praxiserfahrungen ergänzen. Welche Haferflocken nutzt du für selbstgemachten Haferdrink? Schreib gern in die Kommentare, welche Marke und Sorte du verwendest und wie du Geschmack, Süße, Cremigkeit und Schäumbarkeit empfindest.